Même si le mot "aromatique" évoque plutôt la gastronomie et qu'on lui reconnait des vertus thérapeutiques, les herbes aromatiques sont également utilisées depuis longtemps dans la parfumerie. Cette origine olfactive à l'extraction aromatique est classée parmi les notes citronnées, mentholées, camphrées, anisées et de lavande. Appelée également "agreste", la famille aromatique s'associe avec des notes hespéridées fraîches et tonifiantes ou épicées plus chaleureuses et impertinentes. Les alliances olfactives de la famille aromatique sont le thym, l'anis étoilé, la camomille, le thé, l'estragon, l'armoise, le basilic, le labdanum-ciste, la sauge, la lavande, la tagète, le romarin, la menthe poivrée. Au XIXe et XXe siècle, les Eaux de Cologne étaient conçues à base d'aromates, souvent la lavande, qui est une plante aromatique emblématique de la famille olfactive aromatique. Par leur odeur virile, les parfums à base de plantes de la famille olfactive aromatique conviennent aux gens qui ont le goût du risque mais appréciant les parfums frais.
Aqua Allegoria Herba Fresca de Guerlain est une fragrance aromatique verte mixte. Son créateur Jean-Paul Guerlain a créé en 1999 ce parfum de famille à la fois aromatique et hespéridée avec une odeur simple, familière tout en étant original. Dans sa senteur, on constate des plantes aromatiques qui évoquent une discrète fraîcheur de rosée de printemps. L'odeur de chlorophylle et de menthe rappelle le chewing-gum. Une pointe de molécule de synthèse, le cis-3-hexenol, puisée dans le géranium, le thé et la violette offre une odeur verte et citronnée à ce parfum aromatique. Ses notes de tête sont composées de trèfle et de citron. Ses notes de cœur sont constituées d'herbes aromatiques tels que le thé vert et la menthe. Comme notes de fond, on retrouve le muguet, le cyclamen, entre autres. Lancé en 2013, l'eau de toilette aromatique masculine 1881 Acqua Forte de Cerruti est la version moderne de l'Eau de Cologne. On sent ses accords hespéridés tranchés par un fond qui dégage de la sensualité. En note de tête, on retrouve le yuzu et la cardamome. L'herbe aromatique se trouve dans sa note de cœur, c'est le basilic associée à une molécule artificielle appelée calone. Le bois de cachemire et le palissandre servent de note de fond à cette eau de toilette aromatique fraîche et sensuelle. Lancé en 1996, Acqua Di Gio pour homme de Giorgio Armani est un parfum aromatique et aquatique. Il est frais, léger et c'est un parfum aromatique mythique. Il contient des notes fruitées et marines avec une subtile senteur aromatique de coriandre, le tout intensifié par le bois de cèdre. Ceux qui le portent se sentent virils et dynamiques.
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